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  食べる

手斧で木を削った時にできる「こけら」の形に似ていることから「こけら寿司」と呼ばれるようになりました。
笹の葉の上に一握りのすし飯とシメサバをのせ、桶で重石をして一晩寝かせます。
古くから各家庭で作られている祭り食です。