蒜山的家鄉美味 因外型與以手斧刀削木時的木片「KOKERA」的形狀類似, 因此被稱為「KOKERA壽司」。 首先將一小握壽司飯與醃漬靖魚放在竹葉上, 並以木桶加壓重石, 靜置一晚。是一道自古以來各家庭都會做的祭典料理。