蒜山的家鄉美味 因外型與以手斧刀削木時的木片「KOKERA」的形狀類似, 因此被稱為「KOKERA壽司」。 首先將一小握壽司飯與醃漬靖魚放在竹葉上, 並以木桶加壓重石, 靜置一晚。是一道自古以來各家庭都會做的祭典料理。 將一把醋飯與以醋醃漬的鯖魚放在竹葉上，再放入桶中以重物壓住，靜置一晚進行熟成。 這是自古以來，各家各戶在祭典或喜慶場合時所製作的傳統料理。